Brownie Cake

Receita: Silvana Salvia (Misses Brownie)

Fonte: Vogue.com.br

Ingredientes:

- 200 g de chocolate amargo

- 100 g de chocolate ao leite

- 200 g de manteiga

- 6 ovos

- 350 g de açúcar

- 200 g de farinha de trigo

- 100 g de nozes

- 1 fava de baunilha

Modo de preparo: Pique o chocolate e derreta em banho-maria. Junte a manteiga e acabe de derreter os dois juntos. Deixe amornar. Em outro recipiente, bata os ovos com açúcar e depois acrescente a farinha de trigo.Abra a fava de baunilha com a ponta de uma faca e raspe-a. Acrescente a mistura. Acrescente o chocolate e manteiga derretidos quase frios e misture bem. Por ultimo acrescente as nozes picadas. Coloque a mistura em uma assadeira redonda forrada com papel manteiga e deixe assar em forno a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. Depois de frio, você pode cobri-lo com doce de leite.

Bolo Fudge de Chocolate

Bolo Fudge de Chocolate

Fudge significa doce rico em chocolate. Neste bolo, a massa e a cobertura são feitas com chocolate em barra. Por isso, pode-se dizer que ele é super-rico! A receita, a chef chocolatière Luciana Lobo conta que aprendeu na escola mais tradicional de culinária do mundo, Le Cordon Bleu. Um sucesso! 

Fonte: Panelinha
Autor: Chef Luciana Lobo 
Tempo de preparo: Menos de 2 horas
Serve: 8

Para a massa 

Ingredientes:

150 g de chocolate meio amargo

1 2/3 xícara (chá) de açúcar

1/2 xícara (chá) de leite

1/2 xícara (chá) de água

110 g de manteiga

1/3 xícara (chá) de óleo

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de cacau em pó

1 pitada de bicarbonato de sódio

3 colheres (chá) de fermento em pó

2 ovos

manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

2. Unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha de trigo.

3. Numa tábua, pique o chocolate.

4. Numa panela, coloque o chocolate picado, o açúcar, o leite e a água. Leve ao fogo médio, mexendo sempre. Quando derreter, retire do fogo.

5. À panela com a mistura de chocolate, junte a manteiga e o óleo. Misture apenas para incorporar.

6. Numa tigela grande, misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato e o fermento em pó. Regue com a mistura de chocolate e misture bem.

7. Adicione os ovos, um a um, misturando bem entre cada adição.

8. Transfira a massa para a fôrma e gire sobre a mesa para nivelar a massa. Leve ao forno preaquecido para assar por 30 minutos. Enquanto isso, prepare a cobertura.

Para a cobertura de ganache 

Ingredientes:

300 g de chocolate meio amargo

150 ml de creme de leite fresco ou creme de leite de caixinha

70 g de manteiga

Modo de Preparo

1. Numa tábua, pique o chocolate. Transfira para uma tigela e leve ao microondas por 1 minuto, apenas para amolecer.

2. Coloque a manteiga num recipiente e leve ao microondas por 30 segundos, para derreter. Se preferir, derreta numa panelinha, em fogo bem baixo.

3. Numa panelinha, coloque o creme de leite e leve ao fogo médio. Quando ferver, retire do fogo e despeje no chocolate amolecido. Misture bem até obter um creme liso. Acrescente a manteiga derretida e misture novamente.

Montagem 

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de lâminas de amêndoas torradas para decorar

Modo de Preparo

1. Num prato redondo, maior que a assadeira, desenforme o bolo.

2. Despeje a cobertura de ganache sobre o bolo e espalhe movimentando o prato. Este procedimento serve para deixar um aspecto bem liso à cobertura. Com uma espátula, espalhe nas laterais a cobertura que escorreu. Polvilhe a borda do bolo com as amêndoas laminadas.

3. Quando a cobertura endurecer, transfira o bolo para outro prato ou limpe as bordas, retirando o excesso de cobertura. 

Zucotto de Cookies and Cream

Fonte: Casa e Comida

Rendimento serve 6 pessoas Tempo de preparo 1 h


Ingredientes

1 pacote de biscoito champanhe;
500 ml de creme de leite fresco;
3 colheres (sopa) de açúcar;
2 latas de leite condensado;
3 colheres (sopa) de chocolate em pó;
1 colher (sopa) de margarina;
200 ml de vinho do Porto;
1 pacote de cookies de chocolate triturados.


Modo de fazer

1 Faça um brigadeiro com o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina.
2 Bata o creme de leite e o açúcar em ponto de chantilly.
3 Molhe os biscoitos champanhe no vinho do Porto. 4 Monte a sobremesa em taças, fazendo camadas com o chantilly, os biscoitos molhados e os cookies de chocolate. A última camada deve ser de chantilly.
5 Polvilhe com chocolate em pó e enfeite com mais cookies de chocolate.


* Zucotto é uma espécie de pão-de-ló recheado com creme e chocolate, servido gelado. A receita, de origem italiana, tem inúmeras variações, como a que é feita com panetone.

Pancake

3/4 de xícara de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de açúcar
1 1/4 de xícara de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 clara em neve

Misturar numa vasilha o leite, os ovos, a manteiga derretida, o mel, o açúcar e o sal.
Colocar a farinha e mexer até ficar homogênea, acrescente o fermento e mexa.
Deixar descansar por 1 hora e depois acrescentar as claras em neve.
Numa frigideira antiaderente, unte manteiga, e faça pequenas pancakes.
Para acompanhar...mel, manteiga, geléias e frutas. Hummm!

Chá Verde com Limão, Hortelã, Manjericão e Aroma de Cítricos

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 min

Ingredientes 

10 g de chá verde;
1 l de água mineral;
tiras da casca de 1 laranja;
tiras da casca de 1 limão;
4 ramos de hortelã;
4 ramos de manjericão.

Modo de fazer

Ferva a água, desligue o fogo, acrescente o chá e, assim que aparecer a cor amarelada, coe em coador bem fino e acrescente as cascas de laranja e de limão. Resfrie bem. Na hora de servir, junte a hortelã, o manjericão e gelo.

Torta Americana de Maçã

Rendimento 8 A 10 pedaços
Tempo de preparo 1 h (Aproximadamente)

Ingredientes Massa

250 g de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de açúcar;
125 g de manteiga gelada cortada em pedaços;
4 a 6 colheres (sopa) de água.
Dica As medidas variam um pouco conforme fatores como umidade da farinha e qualidade da manteiga.

Ingredientes Recheio
5 ou 6 maçãs verdes (quanto mais verdes melhor, pois são mais ácidas);
2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
sementes trituradas de 3 bagos de cardamomo (opcional, mas dá um toque especial ao sabor);
suco de 1 limão.



Ingredientes Finalização
1/3 de xícara de açúcar;
3 colheres (sopa) de leite.

Modo de fazer

MASSA
1 Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa.
2 Adicione a água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea, com consistência nem pegajosa (se isso acontecer, acrescente mais farinha) nem ressecada (se for o caso, adicione mais manteiga ou água). Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.

RECHEIO
1 Descasque e fatie as maçãs e coloque em uma vasilha com o suco do limão para que não escureçam.
2 Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar. Quando o açúcar se incorporar à manteiga, junte as maçãs, diminua o fogo e deixe que elas soltem um pouco de água, sem que cozinhem demais. Acrescente a farinha, a canela e as sementes de cardamomo. Misture levemente e reserve.

MONTAGEM
1 Abra metade da massa (de modo que fique bem fina) e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda. Recheie com as maçãs e cubra com o resto da massa, que também deve der aberta bem fininha.
2 Aperte as bordas, para que as duas partes de massa se juntem, e corte os excessos (o que ultrapassar a borda da assadeira). Enrole toda a borda. Para o acabamento ficar perfeito, com efeito ondulado, vá apertando com o dedo indicador toda a volta da massa.
3 Faça uma mistura com o 1/3 de xícara de açúcar e as 3 colheres (sopa) de leite, pincele a superfície da torta e faça com um gafo alguns furos, para que o vapor escape por eles. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até dourar. Pode ser servida quente ou fria, com sorvete de creme ou chantilly.

Bolo de Chocolate

Ingredientes Massa:

3 xícaras de farinha de trigo
3 xícaras de açucar
1 xícara de chocolate em pó (tipo Padre)
1 xícara de óleo
2 ovos
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato
1 pitada de sal

- Misture tudo.
- Acrescente 2 xícaras de água fervente.
- Colocar em uma forma untada com manteiga e farinha de trigo.
- Levar ao forno.

Cobertura: Calda de brigadeiro.

Pancakes

Elas são ligeiramente adocicadas, fofíssimas, inflam assim que entram em contato com o calor da frigideira. Isso porque levam um bom tanto de fermento. Dá pra preparar essas pancakes sem creme de leite, mas acrescente 1 colher (sopa) de manteiga e 2 de leite. Nem sempre a gente tem o creme fresco na geladeira. Mas isso não é motivo para deixar de fazer esta delícia para o café da manhã.

Ingredientes

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 xícara (chá) de leite
1 ovo
3 colheres (sopa) de creme de leite fresco
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
+ manteiga para untar
maple syrup para regar, mas um bom mel também dá

Modo de preparo

1. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Faça um buraco no meio e junte o leite, o ovo e o creme de leite fresco. Com uma colher, misture até a massa ficar lisa.

2. Derreta as 2 colheres (sopa) de manteiga e misture à massa.

3. Leve uma frigideira antiaderente ao fogo médio. Quando estiver quente, unte com manteiga, espalhando com um papel-toalha bem dobrado para não queimar a mão. Coloque uma colherada da massa e deixe dourar por alguns minutos. Com uma espátula, verifique embaixo e, se já estiver dourada, vire e deixe dourar do outro lado. Transfira para uma travessa.

4. Repita o procedimento com toda a massa, untando a frigideira antiaderente com manteiga, espalhada com um pedaço de papel-toalha, sempre que necessário.
Nos EUA, elas são servdas regadas com maple syrup, um xarope originário do Canadá, também conhecido como xarope de bordo. Na falta do original, vale espalhar um pouquinho de mel, geléias, frutas e iogurte também acompanham bem as panquequinhas.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br

Bolo de Maçã da Amanda

4 maçãs vermelhas descascadas e cortada em cubinhos
2 xicaras de açucar
- Misturar e deixar descansar por 1 hora

Dada 1 hora acrescentar:
1 xicara de nozes
1 xicaara de ameixa picadas
2 ovos inteiros
1 xicara de oleo
1 colher (sopa) de canela em po
1 colher (sob) de bicarbonato de sodio
1 colher (cafe) de baunilha
3 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Meio limão espremido e raspas da casca.

Misturar tudo muito bem e colocar em colheradas numa assadeira de furo no meio, untada com manteiga e farinha. Acertar bem a massa com a colher e assar em forno pre-aquecido.
* Para saber se o bolo ja esta assado, espeto um palito, se ele sair limpo esta ok.

Pode-se substituir a metade da medida do açucar comum por açucar mascavo, tmb substituir a ameixa por damasco ou passas.
Pode-se tmb acrescentar, nozes, castanha, mel...