SOPAS E CREMES
Sopa de Abóbora com Gorgonzola
(Redimento: 5 porções)
2 kg de abóbora
1 colher de sopa de azeite
1/2 alho poró fatiado
1/2 talo de aipo picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 litro de caldo de frango
Salsa e cebolilnha a gosto
1 xícara de chá de creme de leite
Modo de preparo:
Refogue no azeite o alho poró, o aipo, a cebola e o alho sem dourar. Acrescente 700 ml do caldo e a abóbora. Deixe ferver, até cozinhar a abóbora, acrescentando o restante do caldo se necessário. Quando a abóbora estiver cozida, bata no liquidificador e volte para a panela, acrescentando o creme de leite e a salsa e cebolinha picadas. Sirva em seguida, jogando pequenos pedaços de queijo gorgonzola, para derreter na hora.
Creme de Abobrinha
500g de abobrinhas cortadas em pedaços
1 colher (sopa) de manteiga
1 tomate grande picado
1 cebola média picada
2 colheres (sopa) molho sakura
Sal a gosto
2 xícaras (chá) de água
1 xícara (chá ) de leite
½ xícara (chá) de creme de leite
1 colher de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Numa panela média doure e refogue a abobrinha, os tomates picados,
acrescente o molho Sakura, a água e deixe até levantar fervura.
Aproximadamente 15 minutos.
Bata no liqüidificador, leve novamente para a panela e acrescente o
leite dissolvido com uma colher de sopa de farinha de trigo deixe levantar fervura
mexendo sempre e por último acrescente o creme de leite e desligue o fogo.
Creme de Aspargos
1 litro
1 vidro grande de aspargos cortados
1 cebola grande picada
1 lata de creme de leite
1 cubo de caldo de galinha
Sal a gosto
2 colheres (sopa) de amido de milho
100g de queijo ralado
Azeite
Modo de Preparo
Numa panela média junte um fio de azeite e a cebola para dourar, acrescente os aspargos,
o leite, o caldo de galinha e sal a gosto, acrescente o amido de milho e deixe ferver mexendo
sempre, acrescente o creme de leite. Sirva quente polvilhado com queijo ralado.
Caldo Verde
4 xícaras (chá) de couve manteiga picada fina
2 dentes de alho picados
1 cebola média picada
1 colher (sopa) de manteiga
2 batatas médias cortadas em cubos
1 cubo de caldo de legumes
Sal a gosto
1 ½ litro de água filtrada
Modo de Preparo
Numa panela de pressão cozinhe as batatas com a água e o caldo de legumes.
Reserve. Em outra panela média derreta a manteiga e refogue o alho, a
cebola e a couve manteiga mexendo até baixar o volume acrescente as batatas
passadas pelo espremedor juntamente com a água, deixe ferver novamente.
Acrescente no final um fio de azeite. Sirva com torradas.
Sopa de Shitake
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Sal a gosto
Azeite
1 dose de sake draft
1 vidro de shitake kenko
1 lata de creme de leite
1 lata de leite
Modo de Preparo:
Em uma panela média doure a cebola já picada. Acrescente o shitake kenko
inteiros, adicione uma dose de sake Draft.
Depois coloque um litro de leite e o sal e deixe ferver.
Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva em combucas com torradas.
Creme de Cebolas
2 litros de água fervente
1 kg de cebola fatiada
2 colheres (sopa) de óleo
150 g de margarina cremosa
2 colheres (sopa) de amido de milho
Sal a gosto
100g de queijo ralado
Modo de Preparo
Refogue a cebola no óleo e na margarina, quando estiver quase refogada
acrescente a água fervendo e o sal.
Deixe ferver bem e engrossar desligue o fogo.
Sirva em cumbucas ou pratos de sopas polvilhando com queijo ralado.
Creme de Cenoura
1 kg de cenouras em pedaço
1 cebola grande picada
1 batata média descascada e cortada em cubos
2 colheres (chá) de azeite
2 litros de água filtrada
1 pacote de sopa missoshiru Sakura sabor legumes
Sal a gosto
1 pitada de tomilho
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Numa panela, coloque as cenouras, a cebola e a batata junte o azeite,
a água o caldo de legumes e o tomilho.
Leve a sopa ao fogo e junte os pedaços reservados de cenoura.
Sirva quente e acrescente a salsinha.
Sopa de Couve
1 couve flor grande
1 cebola média picada
2 dentes de alho picados
½ litro de água filtrada
2 tabletes de caldo de galinha
1 colher (chá) de curry Sakura
2 colheres (sopa) de amido de milho
½ litro de leite
Sal a gosto
1 colher (sopa) de azeite
Modo de Preparo
Numa panela de pressão coloque a couve-lor, a água, a cebola e o
caldo de galinha deixe ferver até fazer pressão deixe por mais 5 minutos e desligue.
Retire uns 2 buquezinhos e bata o restante no liqüidificador.
Coloque em uma panela e leve ao fogo médio, acrescente o amido
de milho dissolvido no leite juntamente com o azeite e o curry,
deixe ferver mexendo sempre e quiser acrescente sal.
Creme de Tomate
3 xícaras (chá) de suco de tomate
1 cebola grande picada
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de molho inglês
2 xícaras (chá) de tomate sem pele e sem sementes
½ xícara (chá) de salsão picado fino
1 pitada de manjericão
1 tablete de caldo de carne
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro
Sal a gosto
Modo de Preparo
Numa panela refogue o azeite com a cebola e acrescente os outros ingredientes
juntamente com a água e cozinhe por aproximadamente 15 minutos, com
a panela semi tampada. Destampe a panela semi tampada.
Destampe a panela e cozinhe por mais 5 minutos.
Caldinho de Feijão
2 xícaras (chá) de feijão cozido
1 gomo de calabresa picada
1 colher (sobremesa) de bacon picado
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Pimenta a gosto
1 cubo de caldo de carne
250 ml de água filtrada
2 colheres (sopa) de conhaque
Modo de Preparo
Numa panela coloque o bacon para dourar, com a cebola, o alho e a calabresa,
acrescente o feijão mexa amassando os feijões. Refogue bem e bata os ingredientes
no liqüidificador juntamente com a água e o caldo de carne
leve novamente ao fogo e acrescente o conhaque.
Sopa de feijão Branco
500g de feijão branco
1 gomo de lingüiça calabreza
50 g de bacon
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 xícara (chá) de cenoura ralada
½ xícara (chá) de salsinha picada
1 litro de água do cozimento do feijão
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo
Cozinhe o feijão e bata no liqüidificador para ficar um purê, reserve.
Em uma panela frite a cebola, o alho, a lingüiça e o bacon em seguida
acrescente a cebola ralada e o feijão batido, acrescente a água e deixe ferver.
Sopa de Músculo
500g de músculo cozido em água e sal
1 cebola picada
1 dente de alho picado
250 g de capelette
Sal a gosto
Azeite
200 g de mandioquinha
1 cenoura grande
1 chuchu grande
1 tomate picado
2 batatas médias picadas
1 pacote de sopa missoshiru Sakura sabor carne
Modo de Preparo
Cozinhe o músculo em 2 litros de água em panela de pressão por 20 minutos.
(reserve) em outra panela refogue o alho, a cebola e junte
outros ingredientes e deixe cozinhar até amolecer os legumes.
