Moqueca de Camarão

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo de milho
2 cebolas cortadas em rodelas
2 tomataes cortados em cubinhos
1 pimentão cortado em tiras
1 embalagem de leite de coco (300ml)
2 cubos de caldo de peixe
500g de camarões médios limpos

Refogue no óleo de milho as cebolas, os tomates e o pimentão durante 3 minutos.
Acrescente o leite de coco e os cubos de caldo de peixe dissolvidos em 2 colheres de água quente e mexa bem. Adicione os camarões e deixe ferver durante mais 3 minutos, ou até que estejam cozidos, porém crocantes. Polvilhe por cima com salsinha e sirva.

Linguine com Molho de Camarão, Queijo Brie e Alho Poró

Ingredientes

200 gr de linguine feito em casa
300 gr de camarão
1 alho poro
2 dentes de alho
1 copo de vinho branco
1/2 copo de conhaque
1 copo de caldo de vegumes
250 gr de queijo brie
2 colher de sopa de manteiga
sal e pimenta do reino branca a gosto
300 ml de creme de leite fresco

Preparo
Faça a massa de linguine e reserve. Limpe e tempere os camarões com um pouco de limão. Em uma panela em fogo baixo, derreta a manteiga. Jogue o queijo brie cortado em pedaços e mexa até que o queijo esteja todo derretido. Adicione o vinho branco e deixe reduzir um pouco. Adicione o caldo de legumes e pimenta do reino a gosto, e deixe reduzir um pouco. Por último adicione o creme de leite e deixe em fogo baixo. Em uma frigideira adicione um colher de manteiga e um pouco de azeite. Coloque os dentes de alho amassados e deixe dourar sem queimar. Adicione o alho poro cortado em rodelas bem finas e deixe refogar até que esteja macio. Adicione o camarão e deixe pegar cor, aproximadamente 2 minutos. Flambe com o conhaque e desligue o fogo. Coloque uma panela para ferver água e sal. Quando a água levantar fervura, coloque o macarrão e deixe por 3 minutos. Escorra. Coloque os camarões dentro do molho, acerte o sal e sirva sobre o linguine.

Fonte: http://leticiascookbook.blogspot.com/

Salada de cogumelos, camarão e cominho

Fonte: Programa Que Marravilha, do canal GNT

Ingredientes
400g de cogumelos frescos de Paris fatiados
200g de shitake fatiados
150g de shimeji
80 ml de azeite
20g de alho picado
80g de cebola roxa fatiada
2 tomates em cubos
1 colher de sopa de pasta de tomate (ou molho concentrado)
150 ml de vinho branco seco
250ml de água
1 pimenta dedo de moça
1 punhado de coentro em grão
Sal a gosto
1 punhado de manjericão, estragão, salsa, coentro e cebolinha francesa
Suco de limão siciliano a gosto
Pimenta do reino a gosto
Lascas de parmesão
Azeite extravirgem


Camarões

Ingredientes
12 camarões VG
1 colher de sopa de cominho em pó
Sal e pimenta a gosto


Modo de preparo da salada:
Corte a cebola roxa em fatias. Ponha azeite em uma panela e coloque a cebola fatiada. Acrescente alho a gosto. Fatie os cogumelos e coloque-os na panela. Despeje mais um pouco de azeite. Em seguida, ponha os shimeji e um pouco de pimenta do reino. Despeje o vinho branco. Retire a pele do tomate, corte-o em cubinhos e ponha-o na panela. Após o tomate picado, coloque um pouco de pasta de tomate. Coloque a pimenta dedo de moça picada. Por último, acrescente coentro em grão e meio copo de água. Deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e coloque a salada na geladeira.

Modo de preparo dos camarões:
Corte os camarões ao meio e tempere com sal e pimenta. Ponha um pouco de cominho e misture os camarões em um recipiente. Coloque um pouco de azeite em uma frigideira e espalhe os camarões. Não mexa neles enquanto estiverem na frigideira. Quando os camarões fritarem, esprema um pouco de limão na frigideira para que soltem o caldo.

Finalização:
Retire a salada da geladeira e ponha um pouco de coentro, manjericão, salsa, cebolinha francesa e estragão picados. Misture. Ponha a salada em um prato e coloque os camarões por cima. Para finalizar, acrescente um pouco de parmesão ralado e azeite.

Serve 4 pessoas.

Para ver o vídeo do programa com a receita clique
http://gnt.globo.com/quemarravilha/Receitas/Receita-de-salada-de-cogumelos-e-camaroes-aocominho.shtml