Hamburguer com Bacon, Queijo e Cebola Caramelada

Fonte: Moldando afeto

:: 300g de carne moída

:: 1 cebola

:: 1 colher (sopa) de mostarda (de preferência de dijon)

:: 1 ovo

:: farinha de rosca (o quanto baste pra liga, mas cerca de 50g)

:: 2 pimentas dedo de moça frescas sem semente picadas (opcional)

:: sal

:: pimenta do reino

:: 6 fatias de queijo (prefiro queijo prato)

:: 6 fatias de bacon

:: 1 colher (sopa) de açúcar

:: ketchup ou outro molho de sua preferência (barbecue, maionese, mostarda…)

:: 2 pães para hamburguer



Vou mostrar aqui na receita como gosto de montar meu hamburguer, mas se quiser só fazer a parte da carne e mudar os recheios, fica a seu critério! Esse aqui é um dos meus preferidos.

Para o hamburguer: Pique em pedaços bem pequenos metade da cebola, coloque em um bowl junto da carne moída, do ovo, das pimentas frescas picadas, sal, pimenta do reino e mostarda. Amasse bem e vá juntando farinha de rosca aos poucos. Não coloque muito, é só pra dar o ponto e não ficar muito molhado. Quando estiver bem homogêneo e moldável, divida em duas partes (sim, eu gosto deles bem grandes) e molde cada um pra que fique do mesmo diâmetro do pão. Em uma frigideira bem quente com um pouquinho de óleo passe eles dos dois lados.



Retire, coloque em uma assadeira, cubra com 3 fatias de queijo cada e deixe no forno em fogo mínimo só pra que não esfrie e para que o queijo derreta. Coloque a outra metade da cebola picada em fatias na frigideira com o açúcar e deixe caramelar. Demora uns 5-7 minutos. Enquanto isso frite o bacon – eu uso o microondas, só coloco as fatias no meio de 4 folhas de papel toalha e deixo 2 minutos. Retire e na mesma frigideira coloque os pães partidos na metade para que esquentem e torrem um pouquinho, cerca de 1 minuto.



Faça a montagem: na parte inferior passe o molho de sua preferência (eu uso ketchup), coloque o hamburguer com o queijo, o bacon, a cebola e feche com o outro pão. Se preferir, sirva com batata frita. Delícia!



Rendimento :: 2 sanduíches

Tempo de Preparo :: 40 minutos

Dificuldade :: fácil

CESTA DE PARMESÃO COM FIGO, RÚCULA E PRESUNTO CRU

Autor: Panelinha
Tempo de preparo: Pá Pum 
Serve: 4

Figo, presunto cru e folhas verdes transformam-se em uma salada servida dentro de uma cestinha crocante de queijo parmesão.


Ingredientes - Molho

3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa tigela pequena, coloque os ingredientes e bata com um batedor de arame ou um garfinho até obter uma mistura homogênea.

Ingredientes - Cesta

1 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
azeite de oliva para untar

Modo de Preparo

. Divida o queijo parmesão ralado em 4 partes iguais.
. Pincele com azeite uma frigideira antiaderente e leve ao fogo médio por 1 minuto. Coloque uma porção de queijo no centro da frigideira. Deixe derreter por 5 minutos, formando um círculo de 12 cm de diâmetro. Se o queijo se espalhar muito, empurre as bordas em direção ao centro. Com uma espátula, aperte o queijo para extrair o máximo de gordura possível e vire do outro lado. Doure por mais 3 minutos e, com um papel-toalha, pressione o queijo para enxugar a gordura do queijo.
. No centro de um prato, coloque uma tigelinha ou um copo baixo de ponta-cabeça. Retire o disco de parmesão da frigideira e coloque sobre a tigelinha, pressionando levemente com os dedos para a cestinha ganhar forma. Quando esfriar, reserve. Repita o procedimento com as porções restantes de queijo.

Ingredientes - Salada

8 figos
1 maço de rúcula
6 fatias de presunto cru

Modo de Preparo

. Lave e seque bem os figos, retirando o pó branco da casca. Corte-os em 4 no sentido do comprimento.
. Lave bem a rúcula e seque o excesso de água.
. Numa tigela, coloque a rúcula, o presunto e os figos, regue com o molho e misture delicadamente.
. Ponha as cestinhas em pratos de sobremesa. Distribua a salada pelas cestinhas e sirva imediatamente.

Quiche Light de Peito de Peru, Brócolis e Queijo Cottage

Ingredientes:
1/2 xícara margarina light
2 xícaras e meia farinha de trigo (pode ser integral)
1 ovo
2 claras
1 xícara de leite desnatado
250 grs queijo cottage
1 colher de maisena
sal a gosto.
Como fazer:

Massa 
Misture a margarina, o ovo, sal, farinha e misturar até formar a massa. Descansar por 20 min. Abrir a massa e forrar o fundo e lados de uma forma removível. Reserve.

Recheio 

Coloque o brocolis e peito peru picado sobre a massa. Bata as claras, leite, cottage, maisena e sal no liquidificador e despeje sobre o peru e brócolis. Eu acrescentei cogumelos picados também. ficou ótimo.

Asse em forno moderado por 30 minutos ou até ficar firme. Sirva com salada verde, ou como preferir. Eu servi com arroz integral com quinoa.

Fonte: http://leticiascookbook.blogspot.com/

Terrine de Vegetais

Ingredientes:

180 gr de tomate seco

2 abobrinhas italianas médias

1 berinjela grande

3 dentes de alho

azeite

sal

pimenta

300 gr ricota

300 gr cream cheese

300 gr queijo de cabra tipo bousin

¼ de xícara de creme de leite fresco

1 maço de manjericão

50-100 gr de queijo parmesão ralado

Preparo:

Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento, retire as sementes, pique em quadradinhos, tempere com sal, pimenta, 1 dente de alho espremido e azeite a gosto. Leve ao forno temperatura média por 10 min ou até estar macias. Mexa na metade do tempo. Retire do forno e reserve.

Com a berinjela faça o mesmo processo das abobrinhas, só não precisa retirar as sementes.

Bata o tomate seco num processador ou  liquidificador e reserve.

Num processador misture a ricota amassada com um garfo, o cream cheese, o queijo de cabra e o creme de leite. Tempere com sal e pimenta moída na hora à gosto.

Montagem.

Forre uma forma de bolo inglês média com plástico filme, comece com uma camada da mistura de queijos, depois o tomate seco, mais uma de queijos, abobrinha, mistura de queijo, berinjela e termine com o creme de queijo. Cubra com plástico filme e leve à geladeira por 5 horas antes de servir.

Pesto.

Processe 1 dente de alho, o manjericão, o queijo parmesão, sal e pimenta à gosto e azeite mais ou menos ¼ de xícara.

Na hora de servir, desenforme a terrine, cubra com o pesto e sirva com torradas e pãezinhos variados.

Pode ser feita no dia anterior à festa.

Batata!

Fonte: www.gnt.com.br

Batata com Bacon e Alecrim

Rendimento: 4

225 g de batatas miúdas
6 fatias de bacon moídas
2 ramos de alecrim picados
Sal e pimenta-do-reino recém-moída

Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Lave as batatas e ferva por 10-15 minutos até ficarem macias. Corte ao meio.
Enquanto isso, cozinhe o bacon em uma frigideira até ficar crocante.
Escorra as batatas e coloque-as em umapanela refratária com o bacon, a gordura do
bacon e os ramos de alecrim.
Tempere com sal e pimenta.
Leve ao forno por cerca de 20 a 25 minutos.
Lembre-se de mexer a panela uma ou duas vezes
para que as batatas fiquem douradas por igual e a gordura do bacon cubra as batatas
por completo.

Batatas Gratinadas com Queijo Gruyàre

10 batatas grandes

4 dentes de alho picado

2 colheres pequenas de sal

Pimenta moída a gosto

100g de queijo ralado (sugestão: gruyàre)

1 xícara de creme de leite

Manteiga

Modo de preparo

Descasque as batatas e as fatie em rodelas não muito grossas. Unte uma assadeira com a

manteiga. Ponha as batatas na assadeira.

Por cima das batatas, jogue o alho picado, o sal e a pimenta moída. Acrescente o queijo

ralado e o creme de leite. Misture tudo e leve ao forno a 200ºC por cerca de 1 hora.

Quando estiverem douradas e macias, retire do forno e sirva.

Batatas Sautées com Alho, Alecrim e Limão Siciliano

500g - 600g de batata

1 cabeça de alho

1 limão siciliano

1 ramo pequeno de alecrim

Azeite

Modo de preparo

Lave as batatas. Corte-as em pedaços de 2cm, com casca e tudo. Ponha as batatas

em uma panela, com fogo alto, e cubra com água fervente. Deixe cozinhar.

Quando elas começarem a partir é porque estão no ponto ideal.

Retire a panela do fogo e escorra as batatas.

Regue uma fridigeira com azeite e despeje as batatas.

Jogue a cabeça de alho na frigideira(não descasque os alhos).

 Descasque o limão siciliano e jogue as cascas na panela.

Se quiser, corte uns pedaços de manteiga por cima.

Mexa delicadamente as batatas e deixe-as dourar.

Abaixe um pouco o fogo e acrescente o alecrim.

Quando estiverem bem douradas, desligue o fogo e sirva.