Meringhe di Pistacchi

Rendimento: 6 porções 
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos 

Ingredientes 
8 claras; 
2 xícaras de açúcar refinado; 
½ xícara de açúcar de confeiteiro; 
flor de sal a gosto; 
40 g de avelã em pó; 
420 g de sorvete de pistache; 
100 g de morangos; 
100 g de chantilly; 
pistache picado a gosto. 


Modo de fazer
1 Em uma tigela, misture o açúcar refinado, a flor de sal e as claras. Coloque em banho-maria até atingir a temperatura de 50ºC (o processo evita a contaminação por salmonela). 
2 Retire do fogo e bata até a mistura ficar fria e bem firme. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a avelã em pó e continue bastando até ficar homogêneo. 
3 Distribua a massa do suspiro em uma assadeira, formando discos, e leve ao forno a 110ºC, por cerca de 1 hora. 
4 Monte o merengue intercalando dois discos do suspiro com sorvete de pistache. Acrescente o chantilly e cubra com fatias de morango. Salpique o pistache picado por cima.