Cheesecake da Nana

Preparado com biscoito crocante, manteiga, ovos e principalmente cream cheese, e tendo o recheio sempre macio, o cheesecake e uma das sobremesas mais famosas dos Estados Unidos

Ingredientes:

Para a massa

1 pacote de biscoito maisena ( 200g)
2 colheres de sopa de açucar
5 colheres de sopa de mateiga

Para o recheio

5 ovos em temperatura ambiente
1 pitada de sal
1  xicara de açucar
3 caixinhas de cream cheese ( 600g)
3 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de cha de essencia de baunilha

1. Preparo da massa:
Quebre as bolachas e bata-as no processador ou liquidificador até virar uma farofa.
Junte o açúcar e a manteiga e procese até misturar. Forre ofundo e as laterais de uma forma de abrir de 23cm de diâmetro. Comece espalhando a mistura de biscoitos no centro da forma, levando-as para as laterais com a ajuda do fundo de um copo.

2. Forre a forma com um filme plástico e com as pontas dos dedos aperte as bordas para espalhar a massa uniformemente Leve para gelar enuanto prepara o recheio.

3. Preparo do recheio:
Na batedeira, bata ligeiramente os ovos com o sal. Acrescente os ingredientes restantes, um a um, batendo sem parar, em velocidade baixa, por 20 minutos ou até obter um creme espesso e fofo (ele deve aumentar de volume).

4. Despeje o recheio na forma e asse em forno baixo (160 C), preaquecido, por 50 minutos ou até as bordas dourarem. Desligue o fogo e deixe por mais 30 minutos no forno. Retire e deixe esfriar totalmente. Solte as bordas com cuidado, usando uma faca sem serra e retire o aro da forma. Leve para gelar e sirva com calda da sua preferência.