Cheers!

Receitas de drinks delícia para o final-de-semana!

Vodca Martini de Framboesa com Limoncello

rendimento: 1 drinque

Ingredientes

60 ml de vodca;
15 ml de licor de limão limoncello;
6 cubos de gelo;
10 framboesas (frescas ou descongeladas);
açúcar a gosto (opcional).
Modo de fazer

1 Coloque todos os ingredientes na coqueteleira e misture bem, até amassar a framboesa. Se desejar, adoce com açúcar a gosto e mexa.
2 Coe e sirva (sem as pedras de gelo) em uma taça de dry martíni gelada.

Intense Apple Martini

rendimento: 1 copo

Ingredientes

50 ml de vodca Wyborowa Apple;
10 ml de licor de maçã verde;
20 ml de néctar de maçã.

Modo de fazer

1 Coloque todos os ingredientes na coqueteleira, complete com gelo e bata por 20 segundos.
2 Sirva na taça de martíni e enfeite com 3 fatias de maçã verde, formando um leque.

New Mojito

rendimento: 1 drink

Ingredientes 

6 folhas de hortelã;
15 ml de xarope de maçã verde;
70 ml de rum dourado;
Gelo;
Água com gás o quanto baste.Modo de fazer 
1 Em um copo longo, macere as folhas de hortelã com o xarope de maçã verde.
2 Complete o copo com gelo e despeje o rum.
3 Mexa com uma colher de  cabo longo.
4 Complete com a água com gás 

Figo com Queijo e Parma

Rendimento: 40 porções

Ingredientes
. 10 figos, com casca, maduros e firmes
. 150 g de queijo cremoso (brie, cream cheese ou queijo de cabra)
. 200 g de parma, ou presunto cru, cortado em fatias finas
. Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de preparo
Lave bem os figos e enxugue com papel absorvente. Corte em quatro gomos, preservando o cabinho. Em cada gomo, disponha 1 colher (chá) de queijo cremoso e enrole uma fatia de presunto cru. Arrume em um prato, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por até duas horas. Tempere com sal e pimenta e sirva.

Dica it! Regue com redução de balsâmico ou um fio de mel, ou de azeite.
Se não tiver o parma, pode-se fazer só o figo com queijo (cream cheese ou gorgonzola)

Pêra com sorvete de gorgonzola

Revista Casa e Comida

(para 6 pessoas)

Ingredientes Pêra
3 pêras
Água
100g açúcar
½ fava de baunilha
Suco de ½ limão

Extra: 2 colheres sopa de creme de confeiteiro

Modo de preparo
Descascar as peras cuidadosamente para não machucá-las. Colocá-las em uma panela com água (até cobri-las), suco de limão e a baunilha. Deixar em fogo baixo e cozinhá-las até ficarem macias, porém, inteiras. Guardar as pêras em recipiente limpo e seco na geladeira.

Sorvete de gorgonzola
500g leite
250g creme de leite
250g gorgonzola
12 gemas
300g de açúcar

Modo de preparo
Fazer um creme inglês (batendo as gemas com o açúcar e o leite, no fogo), adicionar o creme de leite e depois adicionar o queijo picado em cubos. Deixar esfriar e colocar para bater bastante, formando a massa, e então levar ao freezer para gelar.

Montagem do prato: em um prato fundo, sobre um sous-plat, colocar duas colheres de sopa de creme confeiteiro, dispor a pêra quente e o sorvete de gorgonzola. Decorar com hortelã.

Taça de bem-casado

Revista Casa e Comida

Rendimento 10 a 15 porções
Tempo de preparo 40 min

Ingredientes

Pão-de-ló  4 ovos (gemas e claras separadas);
2 copos (de 200 ml cada) de açúcar;
2 copos (de 200 ml cada) de farinha de trigo;
1 copo (de 200 ml cada) de leite morno;
1 colher (sopa) de fermento em pó.

Doce de leite ½ litro de leite;

250 g de açúcar.

Calda de chocolate ½ litro de leite;
250 g de chocolate em pó meio amargo;
250 g de açúcar;
2 colheres (sopa) de mel;
½ colher (sobremesa) de bicarbonato.

Caramelo (para decoração)
1 xícara de açúcar;
1 colher (sopa) de mel.

Montagem
10 a 15 bolas de sorvete de creme.

Modo de fazer

Pão-de-ló 1 Misture a gema e o açúcar e bata bem. Coloque a farinha de trigo e o fermento e misture. Em seguida, junte clara de neve bem devagar. Por último, coloque o leite morno.
2 Leve ao forno preaquecido, na temperatura de 200ºC, por 40 minutos, ou até que o pão-de-ló fique corado (antes de tirar do forno, enfie um palito; se sair limpo, está pronto).

Doce de leite 1 Em uma panela, leve o açúcar e o leite e mexa sem parar até que apareça o fundo da panela e a mistura ganhe cor de doce de leite.

Calda de chocolate
1 Em uma panela, leve todos os ingredientes ao fogo até que a mistura atinja ponto de calda.

Caramelo
1 Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio. Quando estiver no ponto de caramelo, tire do fogo e espere a mistura ficar morna. Comece, então, a remexê-la para que se formem ninhos de caramelo. 2 Coloque os ninhos em uma superfície de mármore.

Montagem:
1 Escolha taças grandes e bonitas. Em cada uma, coloque um pedaço de pão-de-ló de 6 por 6 centímetros, em média. Cubra com uma bola generosa de sorvete de creme. Por cima, ponha o doce de leite e, em seguida, a calda de chocolate. Decore com os ninhos de caramelo.

Amarguíssimo de Chocolate com Coulis de Frutas Vermelhas

Neka Gastronomia
 
Ingredientes:

150g açúcar cristal
800g chocolate ultra amargo 70%
500ml creme de leite fresco
7 gemas
300ml leite

Coulis de frutas vermelhas:
150g açúcar cristal
300g amora congelada
300g framboesa congelada
600g morango congelado

Preparo

- Coulis de frutas vermelhas:
Misturar o morango, a framboesa e a amora com o açúcar. Cozinhar. Bater com o auxílio de um mixer e deixar esfriar.

- Amarguíssimo: Bater as gemas com o açúcar até branquear. Reservar.
A parte, ferver o leite e acrescentar, aos poucos, a mistura de gemas. Continue em fogo baixo, mexendo sempre.
Acrescente o chocolate, misturando até derreter e formar um creme liso.
Bata o creme de leite em chantilly.
Acrescente o creme de chocolate ao chantilly e misture delicadamente.
Leve a geladeira de 4 a 6 horas.

Servir com o coulis de frutas vermelhas.

Outdoor

Chá Verde com Limão, Hortelã, Manjericão e Aroma de Cítricos

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 10 min

Ingredientes 

10 g de chá verde;
1 l de água mineral;
tiras da casca de 1 laranja;
tiras da casca de 1 limão;
4 ramos de hortelã;
4 ramos de manjericão.

Modo de fazer

Ferva a água, desligue o fogo, acrescente o chá e, assim que aparecer a cor amarelada, coe em coador bem fino e acrescente as cascas de laranja e de limão. Resfrie bem. Na hora de servir, junte a hortelã, o manjericão e gelo.

Mousse de Limão-Siciliano

Rendimento: 6 porções

Ingredientes

1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de suco de limão-siciliano
Raspas de casca do limão-siciliano para decorar

Modo de preparo

1- Bata o creme de leite e o leite condensado no liquidificador até ficar homogêneo.

2- Acrescente o suco do limão aos poucos, batendo até ficar consistente.

3- Distribua a musse em taças individuais, decore com as raspas do limão-siciliano e leve para gelar por 2 horas ou até ficar firme

Torta Americana de Maçã

Rendimento 8 A 10 pedaços
Tempo de preparo 1 h (Aproximadamente)

Ingredientes Massa

250 g de farinha de trigo;
3 colheres (sopa) de açúcar;
125 g de manteiga gelada cortada em pedaços;
4 a 6 colheres (sopa) de água.
Dica As medidas variam um pouco conforme fatores como umidade da farinha e qualidade da manteiga.

Ingredientes Recheio
5 ou 6 maçãs verdes (quanto mais verdes melhor, pois são mais ácidas);
2 colheres (sopa) de manteiga; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo;
1/2 xícara de açúcar;
1/2 colher (chá) de canela em pó;
sementes trituradas de 3 bagos de cardamomo (opcional, mas dá um toque especial ao sabor);
suco de 1 limão.



Ingredientes Finalização
1/3 de xícara de açúcar;
3 colheres (sopa) de leite.

Modo de fazer

MASSA
1 Misture a farinha, o açúcar e a manteiga até obter uma farofa.
2 Adicione a água aos poucos e amasse até formar uma massa homogênea, com consistência nem pegajosa (se isso acontecer, acrescente mais farinha) nem ressecada (se for o caso, adicione mais manteiga ou água). Leve à geladeira por aproximadamente 15 minutos.

RECHEIO
1 Descasque e fatie as maçãs e coloque em uma vasilha com o suco do limão para que não escureçam.
2 Em uma panela, derreta a manteiga e acrescente o açúcar. Quando o açúcar se incorporar à manteiga, junte as maçãs, diminua o fogo e deixe que elas soltem um pouco de água, sem que cozinhem demais. Acrescente a farinha, a canela e as sementes de cardamomo. Misture levemente e reserve.

MONTAGEM
1 Abra metade da massa (de modo que fique bem fina) e forre o fundo e as laterais de uma assadeira redonda. Recheie com as maçãs e cubra com o resto da massa, que também deve der aberta bem fininha.
2 Aperte as bordas, para que as duas partes de massa se juntem, e corte os excessos (o que ultrapassar a borda da assadeira). Enrole toda a borda. Para o acabamento ficar perfeito, com efeito ondulado, vá apertando com o dedo indicador toda a volta da massa.
3 Faça uma mistura com o 1/3 de xícara de açúcar e as 3 colheres (sopa) de leite, pincele a superfície da torta e faça com um gafo alguns furos, para que o vapor escape por eles. Leve ao forno preaquecido, em temperatura média, até dourar. Pode ser servida quente ou fria, com sorvete de creme ou chantilly.

Hambúrguer Gourmet

Ingredientes

800g de fraldinha moída (moer duas vezes)
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo de canola para grelhar o hambúrguer
Cebola caramelizada
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
1 cebola média cortada em meia lua
1 colher (chá) de molho inglês (opcional)
Shitake
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
200g de shitake fresco cortado em fatias
400g de queijo Minas padrão fatiado (fino)
4 pães de hambúrguer
½ maço de rúcula
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de fazer

1. Para o hambúrguer, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Grelhe um para provar se o tempero foi suficiente.

2. Separe a carne em 4 porções. Molde os 4 hambúrgueres com a ajuda de um aro de metal ou na palma das mãos. Embale em papel filme e leve à geladeira por 1 hora.

3. Aqueça bem uma grelha ou frigideira e unte com óleo. Quando estiver bem quente grelhe o hambúrguer até que os dois lados fiquem bem dourados. Se ainda não leu nosso post de como grelhar carnes corretamente, olha aqui ó!

4. Para a cebola caramelizada, aqueça rapidamente uma panela e adicione a manteiga. Quando começar a derreter acrescente a cebola e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre. Quando a cebola estiver dourada junte o molho inglês e cozinhe por mais 2 minutos. Reserve.

5. Para o shitake, aqueça bem uma frigideira e adicione o azeite. Vá colocando o shitake fatiado aos poucos e grelhe até ficarem dourados (não cozinhe demais para não ficar muito mole). Tempere com sal e pimenta.

6. Coloque os hambúrgueres grelhados numa frigideira em fogo baixo e coloque as fatias de queijo por cima do hambúrguer. Abafe com uma tampa para que o queijo derreta.

7. Corte o pão de hambúrguer ao meio e coloque a primeira camada de rúcula, depois o hambúrguer com queijo, shitake, cebola e cubra com a outra metade do pão.

Dica: substitua o queijo Minas padrão por queijo emmental.
Rendimento: 4 porções