receita é do chef Flávio Miyamura, do Restaurante Miya:
Rendimento: duas porções
Ingredientes:
• 150 g de cebola• 150g de manteiga• 10 g de alho• 90 g de arroz para risoto (carnaroli)
• 20 ml de cerveja preta• Caldo de legumes• 100 g de queijo parmesão
Rendimento: duas porçõesIngredientes:
• 150 g de cebola• 150g de manteiga• 10 g de alho• 90 g de arroz para risoto (carnaroli)
• 20 ml de cerveja preta• Caldo de legumes• 100 g de queijo parmesão
Modo de preparo:
Corte a cebola em cubos pequenos e leve ao fogo baixo para caramelizar com 1/3 da manteiga
Em outra panela, refogue o alho em 1/3 da manteiga e, quando dourar, refogue o arroz. Acrescentar com a cerveja preta e deixe evaporar.- Vá acrescentando o caldo aos poucos até que atinja o ponto de cozimento
- Coloque uma parte da cebola dentro do risoto
- Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o restante da manteiga
- Finalize com a cebola caramelizada por cima do risoto
Dica it! - Para caramelizar a cebola, acrescente açúcar mascavo a cebola com a manteiga
Você pode trocar o caldo de legumes pelo de carne, para um sabor mais forte.
Corte a cebola em cubos pequenos e leve ao fogo baixo para caramelizar com 1/3 da manteiga
Em outra panela, refogue o alho em 1/3 da manteiga e, quando dourar, refogue o arroz. Acrescentar com a cerveja preta e deixe evaporar.- Vá acrescentando o caldo aos poucos até que atinja o ponto de cozimento
- Coloque uma parte da cebola dentro do risoto
- Quando o arroz estiver no ponto, desligue o fogo e acrescente o parmesão e o restante da manteiga
- Finalize com a cebola caramelizada por cima do risoto
Dica it! - Para caramelizar a cebola, acrescente açúcar mascavo a cebola com a manteiga
Você pode trocar o caldo de legumes pelo de carne, para um sabor mais forte.
