Meringhe di Pistacchi

Rendimento: 6 porções 
Tempo de preparo: 1hora e 30 minutos 

Ingredientes 
8 claras; 
2 xícaras de açúcar refinado; 
½ xícara de açúcar de confeiteiro; 
flor de sal a gosto; 
40 g de avelã em pó; 
420 g de sorvete de pistache; 
100 g de morangos; 
100 g de chantilly; 
pistache picado a gosto. 


Modo de fazer
1 Em uma tigela, misture o açúcar refinado, a flor de sal e as claras. Coloque em banho-maria até atingir a temperatura de 50ºC (o processo evita a contaminação por salmonela). 
2 Retire do fogo e bata até a mistura ficar fria e bem firme. Acrescente o açúcar de confeiteiro e a avelã em pó e continue bastando até ficar homogêneo. 
3 Distribua a massa do suspiro em uma assadeira, formando discos, e leve ao forno a 110ºC, por cerca de 1 hora. 
4 Monte o merengue intercalando dois discos do suspiro com sorvete de pistache. Acrescente o chantilly e cubra com fatias de morango. Salpique o pistache picado por cima. 

Salada de penne ao pesto

Fonte: Casa e Comida

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 min (mais 2 h de geladeira)

Ingredientes
500 g de macarrão tipo penne;
5 litros de água;
4 dentes de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula;
3 colheres (chá) de pignoli ou nozes trituradas;
100 g de queijo parmesão ralado;
½ xícara de azeite;
pimenta-do-reino a gosto.


Modo de fazer - Penne
1 Em uma panela grande, coloque a água com um fio de óleo e sal, e deixe ferver.
2 Acrescente o macarrão e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente.
3 Escorra e deixe esfriar.

Pesto
1 Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor.
2 Adicione o sal e misture bem;
3 Junte os pignoli ou as nozes e as folhas de manjericão (ou rúcula) lavadas e secas.
4 Coloque tudo no liquidificador com um pouco de água, bata um pouco até misturar levemente. Desligue.
5 Junte o queijo ralado e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Desligue. Espere alguns segundos e bata de novo, acrescentando o azeite aos poucos para dar liga.
6 Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão.

Kit Kat Caseiro

Fonte: Casa & Comida

Aquela barrinha formada por biscoitos wafer cobertos com chocolate ao leite fez falta por muito tempo nos supermercados brasileiros. Mas, para a alegria dos chocólatras, desde julho deste ano, o Kit Kat está de volta às prateleiras. O que pouca gente sabe é que dá para fazer uma delícia parecida em casa. A receita rende uma porção generosa para quatro pessoas e fica pronta em apenas 20 minutos.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos 

Ingredientes 

750 g de chocolate ao leite

250 g de biscoitos waffle de chocolate

Modo de fazer

1. Derreta 150 g do chocolate.

2. Coloque o conteúdo derretido em um recipiente e deixe esfriar até firmar.

3. Distribua os biscoitos waffle sobre a camada.

4. Derreta o restante do chocolate e despeje sobre os biscoitos.

5. Espere esfriar até firmar novamente.

6. Desenforme com cuidado e decore à vontade.

Nhoque de Ricota com Azeite Aromático

Fonte: Casa e Comida

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Azeite aromático
200 ml de azeite extravirgem
1/2 maço de manjerona ou manjerição
sementes de kümmel (opcional)
raspas de limão-siciliano ou taiti
sal a gosto.

Nhoque
410 g de ricota fresca;
3 gemas;
meio maço de salsinha picada;
60 g de queijo parmesão ralado;
100 g de farinha de trigo;
pimenta-do-reino moída na hora;
sal.

Modo de fazer

Azeite aromático
Misture todos os ingredientes.

Nhoque
1. Misture muito bem a ricota com as gemas. Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta. Agregue o queijo parmesão à farinha e, em seguida, acrescente-os à ricota. Misture bem. Se necessário, coloque mais farinha aos poucos, apenas para dar liga.
2. Faça pequenas bolinhas, molhando as mãos de vez em quando, e leve-as para cozinhar em água fervente.
3. Assim que os nhoques começarem a flutuar, retire-os com uma escumadeira e reserve-os sobre uma peneira ou assadeira.
4. Aqueça ligeiramente o azeite aromático e misture-o aos nhoques na hora de servir.

Dica:  Fiz esta receita e acrescentei tomatinhos-cereja cortados ao meio e lascas de amêndoas ao molho aromático.

Se desejar um sabor mais forte, no nhoque troque o queijo parmesão por queijo gorgonzola.

Chocolate Killer

Receita da chef Carla Pernambuco

Ingredientes
340g de chocolate meio amargo
5 ovos
285g de açúcar
225g de manteiga amolecida

Modo de Preparo
- Bata os ovos com 1/3 (95g) de açúcar até quadruplicar de volume.
- Aqueça o açucar restante em uma panela com 125ml de água até obter um xarope.
Coloque o chocolate picado e a manteiga no xarope quente e msiture até derreter.
- Tire do fogo e deixe amornar. Adicione o xarope de de chocolate aos ovos, com a batedeira em velocidade lenta, misturando, e termine de mexer na mão.
- Unte forminhas pequenas (ou forma de bolo inglês) com manteiga e forre-as com papel manteiga.
- Asse em banho-maria (com água fervente) no forno a 130°C por 30 minutos.
- Deixe esfriar´para desenformar.
- Polvilhe com chocolate em pó.