Mud Cake

Se você é um amante inveterado do chocolate, com certeza vai gostar desta receita de mud cake (bolo de lama), que nada mais é que um bolo de chocolate coberto com ganache de chocolate.

Ingredientes

250 g de manteiga sem sal
180 g de chocolate meio amargo
1 colher (sopa) de café solúvel
100 ml de leite integral
2 copos de farinha de trigo
2 ½ colheres (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
½ copo de cacau em pó
1 ¼ copos de açúcar
4 ovos
1 colher (chá) de baunilha
150 ml de creme de leite
Suco de ½ limão

Ganache

300 gramas de chocolate meio amargo
100 ml de creme de leite
50 gramas de manteiga sem sal

Modo de preparo

1º) Numa tigela, misture o creme de leite com o suco de limão para fazer um buttermilkcaseiro. Deixe repousar por no mínimo 15 minutos. Você pode fazer isso de véspera. Preaqueça o forno a 160º. Unte uma forma de fundo removível de 25 centímetros, com manteiga, forre o fundo com um pedaço de papel manteiga também untado, e polvilhe tudo com farinha de trigo.

2º) Numa vasilha, ponha a farinha, o cacau e o açúcar e misture. Adicione à mistura, o chocolate derretido e incorpore-o usando uma espátula. Junte os ovos, a baunilha e o buttermilk (conhecido por aqui como leitelho). Misture até ficar homogêneo. Coloque na forma e leve para assar por aproximadamente 70 minutos ou até que uma faca saia seca, porém levemente úmida, do centro do bolo. Deixe o bolo esfriar totalmente antes de desenformar.

3º) Enquanto o bolo esfria, ponha os ingredientes do ganache numa tigela e leve ao micro-ondas para derreter por 1 a 2 minutos em potência alta. Depois de derretido, misture bem e deixe esfriar um pouco. Quando o chocolate estiver morno, leve-o à geladeira por uns 10-20 minutos para que endureça um pouco e fique cremoso o suficiente para ser passado no bolo com uma faca ou espátula.

Delicie-se!

Pizza Marguerita Four Seasons

Esta é para experimentar no feriado com os amigos: Pizza Margherita! A receita vem direto do Four Seasons de Florença e é do chef Vito Mollica, estrelado pelo Guia Michelin. Anote e delicie-se:

Ingredientes:
2 xícaras de água
4 xícaras de farinha 
1/2 colher de chá de fermento
2 colheres de sopa de sal
1 colher + 3/4 de sopa de óleo de oliva extra virgem
1 1/2 xícara de molho de tomate
1/2 xícara de queijo mussarela em cubos
Manjericão

Misture a água com o fermento e o azeite. Coloque a farinha e o sal na bancada e, lentamente, adicione os líquidos.
Misture bem pelo menos durante 15 minutos.
Em seguida, divida a massa em sete bolas. Cubra com filme plástico e deixe descansar 8 horas a temperatura ambiente e, em seguida, por 24 horas na geladeira.
Retire da geladeira 2 horas antes do uso.
Role as bolas de massa em rodelas finas. Cubra com molho de tomate, queijo mussarela em cubos e algumas folhas de manjericão.
Asse no forno pré-aquecido a 260 °C durante 5 minutos.