Bolo de Maçã da Amanda

4 maçãs vermelhas descascadas e cortada em cubinhos
2 xicaras de açucar
- Misturar e deixar descansar por 1 hora

Dada 1 hora acrescentar:
1 xicara de nozes
1 xicaara de ameixa picadas
2 ovos inteiros
1 xicara de oleo
1 colher (sopa) de canela em po
1 colher (sob) de bicarbonato de sodio
1 colher (cafe) de baunilha
3 xicaras de farinha de trigo
1 pitada de sal
Meio limão espremido e raspas da casca.

Misturar tudo muito bem e colocar em colheradas numa assadeira de furo no meio, untada com manteiga e farinha. Acertar bem a massa com a colher e assar em forno pre-aquecido.
* Para saber se o bolo ja esta assado, espeto um palito, se ele sair limpo esta ok.

Pode-se substituir a metade da medida do açucar comum por açucar mascavo, tmb substituir a ameixa por damasco ou passas.
Pode-se tmb acrescentar, nozes, castanha, mel...